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Restaurant anti-gaspillage alimentaire : le parcours de Mirko Buri de la gastronomie haut de gamme à l'économie alimentaire : « Avant, je me mentais parfaitement »

Mirko Buri est un pionnier. Il dirige le premier restaurant anti-gaspillage alimentaire de Suisse.
Là, il met dans l'assiette ce que d'autres jetteraient. Ce faisant, il économise non seulement de la nourriture, mais il contribue également à un changement de mentalité.
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